传统行业的新故事似乎都在咖啡里。
近日，运动品牌李宁申请注册了“宁咖啡宁咖啡”商标，并已在北京、湛江、厦门等地开店。按照李宁目前的门店数量，一旦铺开，李宁的咖啡店将超过7000家，超过星巴克和瑞幸的门店数量。
咖啡市场潜力巨大。艾媒咨询预测，2021-2025年，中国咖啡市场规模将从3817亿元增长至1万亿元，年复合增长率为27.2%。
在巨大的蓝海咖啡市场面前，中国邮政、中国石油、同仁堂等行业巨头纷纷跨界涌入，寻求业务增量。
业内人士认为，跨境业务对于传统企业自身业务服务体系的升级、用户粘性的增强以及新盈利点的增加，可能更被巨头们看重。但是从主业到副业，不仅有牛奶咖啡的香气，还有香气背后的隐患。
李宁涌入咖啡市场
在李宁的一些旗舰店，“宁咖啡”已经悄然出现。
据天眼查APP显示，李宁体育有限公司已于日前申请注册了“宁咖啡宁咖啡”商标，国际上将其归类为餐饮住宿。目前的商标状态正在等待实质性审查。
李宁要“跨界”做餐饮？此事一时间引起市场热议。对此，李宁表示，“希望通过优化店内服务，提高顾客购物时的舒适度和体验。在店内提供咖啡服务，将是李宁对零售终端消费体验的一次创新尝试。至于店铺什么时候正式卖咖啡，没有更多的信息可以透露。”
5月15日，长江商报记者来到武汉江汉路一家李宁专卖店，发现店内只有运动服装和体育用品，没有咖啡机等设备。关于水咖啡的试行，李宁的店员告诉记者，“听说这个计划目前只是在部分门店试点，在武汉的具体布局还要等上级的通知。”
虽然李宁咖啡业务的具体计划尚未确定，但不可否认的是，李宁对咖啡市场有着巨大的野心。那么李宁跨界做咖啡的信心从何而来？
根据李宁公布的2021年财报数据，公司去年营业收入225.7亿元，同比增长56.13%，归母净利润40.11亿元，同比增长136.14%，均超预期。其毛利率和净利润率分别为53.03%和17.77%，同比增长8.06%和51.25%。
从财报来看，李宁业务收入的增长得益于国货浪潮和疫情后的经济复苏。另一方面是因为线上线下渠道提质增效，市场份额增加，品牌影响力加深。
需要注意的是，李宁的销售成本增加了，但研发支出的比重却在缩小。李宁2021财年销售成本106.03亿元，同比增长44%，广告及营销费用17.8亿元，同比增长39.1%；研发支出4.14亿元，同比增长28.2%，但占营收的比重从2020年的2.2%降至1.8%，创下2017年以来的新低。
根据李宁披露的一季度经营情况，截至2022年3月31日，李宁同店销售额同比增长20%-30%，为最近三年最好成绩。2019年一季度公司零售额增长20%左右，2020年一季度下降近20%。
但3月份以来，受疫情影响，公司经营压力加大。截至2022年3月31日，李宁线下门店数量至少减少63家，经销门店减少75家；李宁YOUNG门店数量为1135家，今年迄今减少了67家。
万亿咖啡蓝海竞争焦虑
事实上，在李宁之前，已经有多位玩家跨界做起了咖啡“副业”。
今年2月，中国邮政宣布全国首家邮局咖啡在厦门正式开业。其产品包括美式咖啡、拿铁和其他甜点。饿了么平台上的价格从22元到38元不等。
与中国邮政同时出现的还有“狗不理包子”。2月23日，天津狗不理成立“高乐雅咖啡”，涵盖咖啡和轻餐。咖啡价格基本在30元左右。
此外，中石油、中石化、同仁堂等进入者已经开始了咖啡副业。
专业的咖啡赛道也是人头攒动。与国外选手相比，职业咖啡赛道选手的竞争更为显著。精品咖啡连锁“跷跷板咖啡”今年2月底完成A++轮融资；自2019年Tims Coffee进入中国市场以来，它已分布在北京、上海、大连和南京等20多个城市，拥有超过390家门店。今年3月，TIMS中国获得了1.945亿美元的额外融资。
疯狂的背后是中国咖啡消费市场的崛起。目前，中国的咖啡市场还是一片蓝海。艾媒咨询的数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计2025年将达到1万亿元，增速为27.2%，而全球平均增速不到2%。
Sky-check数据显示，中国目前有超过15万家咖啡相关企业。2022年以来，全国新注册企业1948家，相当于平均每天成立41家。
从规模对比来看，2021年星巴克门店数量将在5300家左右，三年内增加近2000家。麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳到2021年底，Luckin coffee的门店总数已经达到
有业内专家预测，未来李宁将在电商平台、外卖平台和自有渠道布局咖啡产品，这些渠道也可能加入李宁的体育用品。
然而换个角度，从连锁咖啡品牌到独立咖啡馆，大城市的咖啡业态随处可见。逛李宁店，路过时顺手买一杯饮料，能否建立这样的消费场景，还有待考证。毕竟现在城市商圈的任何一个街角都有几个甚至几十个咖啡奶茶店，有的就在李宁的门店旁边。
李灿宁咖啡未来脱颖而出？中国食品行业分析师朱表示，“李宁跨境销售咖啡的做法是一项升级服务体系和加强客户粘性的举措。咖啡行业讲究两个核心，品牌效应和规模效应，李宁已经有了。但与此同时，咖啡赛道竞争焦灼，咖啡品质、消费场景、服务体系、客户粘性等关键问题仍有待市场检验。”
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