艾叶是端午节常见的草本植物，也是传统中药之一，能起到很好的药用价值，深受人们的喜爱艾蒿也可以食用它的吃法有很多种，比如煲汤，煮饺子，煎蛋等味道非常好
艾叶可以吃
艾叶是一种传统中药所有的草被用作药具有温经除湿，止血散寒的功效通常用于妇科艾叶又名艾草在岭南地区，人们将糯米粉和艾叶混合制成艾蒿饭端午节吃艾草是一种习俗在清明节，艾叶也被用来做清明果和清明饺子端午节后，有用艾叶煮鸡蛋的习俗
一般来说，艾蒿比较嫩的时候，你吃的是芽或者叶艾蒿低的时候，一般只吃嫩叶用艾草煮的鸡蛋往往不吃艾草，而是用艾草煮鸡蛋再吃成熟的艾蒿比较烈，有一定的热作用，主要是治疗作用，不能完全当食物吃食用艾叶的时候，往往会用到嫩叶和嫩芽，主要是作为添加剂和助剂，作为色素添加剂，而不是主食
艾叶怎么吃。1.艾蒿汤
1.准备食材艾草汤的主料是艾草，牛肉，鸡蛋，香油，胡椒粉，盐，葱，蒜
2.把牛肉切成薄片，和调料拌匀，然后在锅里放入煮好的汤，再加点酱油调味。
3.另起锅煮艾条，取出用冷水浸泡取出水，切成片
4.将艾蒿和牛肉混合，翻炒均匀，揉成2厘米左右的丸子。
5.用一层白面粉把蛋球包起来，然后浸泡在蛋液里，放在沸腾的汤里煮当所有的丸子都浮在水面上时，说明丸子熟了，可以捞出来和汤一起吃真的很好吃
二，蒿交子
1.准备好所需食材，包括艾绒，玉米粉，猪肉，鸡蛋，酱油，盐等。
2.艾叶洗净，煮一会儿，捞出沥干水分，切碎。
3.将猪肉剁成馅，加入面粉，鸡蛋，酱油和盐，搅拌均匀，然后加入切碎的艾叶，搅拌均匀。
4.准备饺子皮可以自己做面，也可以买现成的饺子皮，包好馅，揉好
5.蒸盘上抹一点油，防止粘在蒸盘上蒸20分钟左右，出锅
第三，艾叶煎蛋
1.食材需要艾蒿，鸡蛋，辣椒，香油，盐，比较简单。
2.艾叶，洗净，用开水焯一下，切块。
3.在艾蒿粉中加入三个鸡蛋，少许盐和胡椒粉，几滴香油，搅拌均匀。
4.在平底锅或电饼铛中加入少许油，将调好的糊撒在锅中，煎成鸡蛋饼。
艾叶的功效和作用它具有抗菌和消炎的作用
根据现代实验研究，艾蒿具有抗菌，抗病毒作用当有伤口时，需要用艾蒿点燃伤口释放的药物才能作用于伤口虽然刚开始可能会很痛，但能迅速消毒，减轻局部炎症，有利于伤口愈合
2.可以调经止血。
艾叶还有散寒除湿，调经止血的作用对女性月经不调，痛经，腹痛有一定疗效女人可以用艾草泡脚如果条件不允许，泡脚也是不错的选择能加速人体血液循环，改善手脚冰凉痛经等症状，有抗菌作用，起到消除脚气的作用
3.可以止痒。
很多婴儿甚至成年人都因为湿疹等疾病而出现皮肤过敏和瘙痒将鲜艾叶洗净，加适量水，煮沸，取出艾叶，将艾叶水倒入藻槽中沐浴，可缓解症状
4.你可以做食物。
南方的习俗是在清明前后将鲜嫩的艾叶和糯米粉按1:2的比例混合，用花生，芝麻，糖等馅料包裹，蒸熟很好吃此外，新鲜的艾叶和艾芽也可以作为蔬菜
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